Syötynä: G.W. Sundmans
Chez-ateriasta arkeen palaaminen vaati vähän “korjaussarjaa”, joten poikkesin G.W Sundmansiin syömään lounasta. Kyse oli ilmeisesti vielä ns. Art-menusta, mutta tämä ei näkynyt annoksessa. Alkuun nautittu Virgin Mary oli OK, mutta ei tehnyt vaikutusta Chezissä nautitun tuoreista tomaateista tehdyn version jälkeen.
Alkuruoka oli rapua ja kurkkua. Annos oli todella kaunis, mutta sen maut ja rakenteet jättivät hieman hämmentyneen fiiliksen – oliko tämä nyt hyvää vai ei?
Ravun rakenne oli mielenkiintoisen pehmeä, joka pienen tottumisen jälkeen oli hyvä ratkaisu. Sen sijaan kurkkujen osalta johtopäätös oli toinen – olisin pitänyt enemmän annoksesta, jos kurkut olisivat olleet voimakkaammin maustettuja tai kautta linjan pikkelöityjä.
Leivän levite oli hauskasti esillä:

Pääruuaksi oli possua, joka oli nostettu lautaselle nykymuodin mukaisesti viivaksi lisukkeiden kanssa:
Porsasta oli lautasella useampi pala, joista isoin oli täydellisen mehevä, mutta pienemmät palaset hieman kuivahkoja. Varsinkin Björkin keittiöiden porsasruokiin nähden annos oli pettymys.
Jälkiruokana oli suklaata ja mustaherukkaa:
Olen tunnetusti äärimmäisen kriittinen suklaajälkiruokien suhteen ja täytyy jälleen kerran tunnustaa, että en saanut sinänsä todella kauniista ja teknisesti taidokkaasta annoksesta erityisiä kicksejä. Annoksen monipuoliset rakenteet olivat kyllä hauska syödä, mutta kun maut eivät miellytä, niin sille ei mitään voi.
Vertailukohteeksi – tästä Cellan sitruunasorbetista Russky Standardin kanssa jäi paljon parempi maku suuhun:
¨
Ruuissa kokonaisuus oli siis kaikenkaikkiaan heikompi kuin edellisellä kerralla. Palvelu ja ilmapiiri olivat toki tälläkin kerralla hienostuneen asialliset – muu asiakaskunta näytti koostuvan lähinnä järjestölobbareista ja virkamiehistä.
*****
Gourmet-piiperryksen vastapainoksi omat kokkaukset ovat olleet viime aikoina down-to-earth-linjalla. Pääsiäisenä teimme mm. chevrehaukimureketta, painekattilassa keitettyä naudan kieltä, kermapippurissa kypsennettyä hevosen ulkofilettä ja sherry-meiramimarinoituja broilerin maksoja. Aineksia Hakaniemen hallista hakiessa lihatiskillä broilerin sydämet olivat muiden asiakkaiden ostoksissa hitti, joten pitihän niitä itsekin kokeilla. Kyse on puhtaasta lihaksesta, jota ei tarvitse sen ihmeemmin putsata. Pelkkä paistaminen pannussa riittää. Itse käytin tällä kertaa paistamiseen öljyä, kurkumaa ja worcestershire -kastiketta ja kastike syntyi Mustapekka-kermasta ja purkista papuja tomaatissa. Annokselle ei siis kilohintaa juuri tullut sydämien maksaessa “huimat” 4,99€ kilo.
Eihän annos mitään kaunis ollut, mutta maut olivat kuitenkin ihan mukavat. Pieni määrä puolukkaa annoksen rinnalle tekisi todennäköisesti terää antamalla happoa.
****
Tulin ostaneeksi vähän tehokkaamman höytysilitysraudan rikkoutuneen silitysraudan tilalle. Olihan se pakko kokeilla, voiko sillä myös höyryttää ruokaa:
Vastaus on, että kyllä voi – katkaravut (lime-valkosipulilla) kypsyivät ihan hyvin. Toinen asia on, onko tässä mitään järkeä…

















alt="Kornetto, vuohenjuustorulla ja näkkileipää ja tartaria.">























































































