Keskiviikko oli allekirjoittaneelle ns. “äijä-ilta” – kävimme ensin Heikin kanssa syömässä ns. klassiset mättö-pihvit (Merihaasta löytyvästä) kiinalaisessa pihviravintola Steak Cityssä: Paikkaa ei ollut ihan helppo löytää betoniviidakosta, mutta lopulta se oli juuri sellainen kuin arvosteluissa kuvattiin: sisustus ja palvelu karua, lihä hyvää, hinta/laatusuhteeltaan suorastaan erinomaista (annokset 10-15 eur). Annokset (pippuripihvi ja täytetty sipulipihvi) eivät jättäneet [...]

Edellisestä kerrasta Ravintola Lasipalatsissa oli jo kulunut aikaa (yli vuosi?), joten olin suhteellisen innostunut päästessäni testaamaan taas paikkaa. Ravintolassa oli kalaviikot käynnissä, joten luonteva valinta oli Kalastajan Menu. Tosin “tuunasin” sitä pääruuan osalta, koska halusin kokeilla paikan kanttarellirisottoa. Savustettuja Pielisen pikku ahvenia savusiikarillette ja ruisvohveli ***** Jokirapukeittoa ja raputoast ***** Kanttarelli-timjamirisottoa ja paahdettua punajuurta ***** [...]

(in English -click here- Google translate) Mustaherukan hyödyntämiskokeilut jatkuvat. Nyt vuorossa oli kalan ja mustaherunkan yhdistäminen – jos se toimii sillin kanssa, miksei sitten piirakassa? Proteiiniksi valikoitui kaapista löytynyt purkki hiillostettua siikaa, joka oli varsin mietoa aromiltaan. Piirakan pohjaan ei ollut ensin löytyä aineksia, mutta ratkaisu löytyi pussista Estrellan Barbecue-sipsejä ja nipusta hapankorppuja. Lopputulos oli [...]

Jääkaapissa oli vanhenemassa juustoja ja mustaherukoita – klassisen keksi ja hilloke-ratkaisun sijaan paiskasin kaikki yhteen piirakkaan – lopputulos oli…erilainen, mutta varsin miellyttävä: Resepti: Juustoinen mustaherukkapiiras – Pohja valmismarjapiirakkapohjapakaste Täyte: – Vuohenjuustoa – Aura-juustoa – 2,5 dl mustaherukoita – 3 kananmunaa – Mascarpone-rasia – Kermaviili – Kookos-mango-chili-kastiketta (Poppamies) – Gruyère-juustoa raasteena – 2 palaa Cheddar-sulatejuustoa Valmistus [...]

Ravintola Juuri tuli vihdoin testatuksi. 13 hengen illallinen sujui erinomaisesti, vaikka saimme ilmaiset kahvit henkilökunnan itse palvelussa (muka) havaitsemien ongelmien vuoksi. Takahuone, jossa söimme, oli sopivan rento tila tilaisuuden epäformaaliin luonteenseen. Lopussa noussut kunnon ukkonen antoi vielä dramaattisen lisänsä kokemukseen. Ruuista parasta antia olivat alkusapakset – erityisesti poron sydän oli todella herkullista ja Sorbuksen käyttö [...]

Tämän kesän grilliherkuista allakirjoittaneen ylivoimaiseksi suosikiksi nousi seuraava hyvin yksinkertainen resepti: – 1 tomaatti per syöjä – Aurajuustoa – Hunajaa – Aromisuolaa Tomaateista kaivetaan kanta ulos, tilalle Aurajuustoa ja (mikäli tomaatit eivät ole valmiiksi makeita) hiukan hunajaa. Aromisuolaa (eli natrumglutamaattia) voi myös lisätä antamaan lisäpotkua. Folio ympärille ja grilliin, jossa saavat hautua kunnes pehmenneet sopiviksi. [...]

Lämpömittarin näyttäessä yli 30C helpot ja keveät ruuat nousevat arvoonsa. Uusista perunoista valmistuu suhteellisen pienellä vaivalla perunasalaatti, jolla on varsin vähän tekemistä kaupan majoneesimössön kanssa. Inspiraatiota näihin on saatu mm tästä ja tästä. Versio 1. “Picnic”: 6 perunaa (keitetty kurkumavedessä ja maustettu tillillä) 100g fetaa 2 kevätsipulia 1 paprika 1 tomaatti Tuoretta basilikaa Tuoretta minttua [...]

Tumpun innoittamana piti kokeilla Hakaniemen hallista löytyneitä karitsan kieliä suolapalojen tekemiseen. Koska lopputulos jopa syötiin, ajattelin kirjoittaa auki miten se syntyi =) 1) 1 Kg lampaankieliä keitetään 15 min ihan suolavedessä -> vesi ketoon. 2) Vaihdetaan kielet toiseen kattilaan, jossa punaviiniä, laakerinlehtiä, maustepippureita, katajanmarjoja, kasvisliemikuutio ja rosmariiniietikkaa + vettä sen verran, että kielet peittyvät kokonaan. [...]

Letut kahdella täytteellä: Täyte 1 – nakki/pippurijuusto: Laadukkaita juustonakkeja Taco-tuorejuusto Mustapekka Sinappia BBQ-kastiketta Täyte 2 – savukala Savuahventa Smetanaa Kapriksia Tilliä Lime-mehua Sekoitetaan, täytetään letut ja kuorrutetaan maukkaalla juustoraasteella, joka sulatetaan mikrossa 2-3 min. ********** Hidas possunkieli padassa 5 sipulia puolikas valkosipuli 3 possun kieltä Voita 100-200g Punaviinietikkaa Sipulikeittopussi yrttejä maun mukaan Kuoritut sipulit ja [...]

Kaupasta oli tietysti lammasjauheliha jo loppu, mutta Kivikylän marinoitu sisäfilee oli onneksi päätynyt alennuskoriin. Näin liha järjestyi ja lammaslasagne saatiin kuin saatiin tehdyksi pääsiäissunnuntaina: Resepti on mukaelma tästä: Täyte 1.: 5 tomaattia Tölkki  murskattua tomaattia Purkki aurinkokuivattuja tomaatteja auringonkukkaöljyssö Tomaattipuretta Paketti pekonia 3 normaalia sipulia Tuoretta rosmariinia Tuoretta basilikaa Täyte 2. Rucotta-tomaattikastikepurkki Feta-juustoa Bulgarialainen jugurtti [...]